PRAKTIKUM BIOLOGI
A.
Pendahuluan
Bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari harus mengandung nutrient
yang diperlukan tubuh. Karbohidrat, lemak dan protein merupakan nutrient yang
dibutuhkan dalam jumlah besar, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh
dalam jumlah kecil. Walaupun dibutuhkan sedikit bahan tersebut harus ada dalam
menu makanan.
Untuk mengetahui kandungan zat nutrient yang terdapat dalam bahan makanan
digunakan indicator uji makanan yang biasa dikenal dengan istilah reagen.
Beberapa reagen yang banyak digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrient
dalam makanan adalah :
- Lugol / kalium yodida
Digunakan
untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenis amilum (tepung)
- Benedict / fehling A dan
Fehling B
Digunakan
untuk menunjukkan kandungan bahan makanan kelompok gula (monosakarida dan di
sakarida)
- Millon / Molisch / Biuret
Digunakan
untuk menunjukkan bahan makanan kelompok protein
B.
Rumusan masalah
C.
Alat
ü Tabung reaksi
ü Korek api
ü Lumping porselio
ü Spatula pipet tetes
D.
Bahan
ü Makanan (Nasi, tempe, tahu, dan putih telur)
ü Larutan (larutan gula dan larutan kanji)
ü Reagent (lugol, biuret, benedict)
E.
Cara kerja :
ü Menguji kandungan nutrisi bahan makanan padat (nasi, tempe, dan
tahu) yang digerus dan masukkan pada tabung reaksi kemudian diberi beberapa
tetes air agar menjadi larutan.
ü Menguji bahan makanan yang ada dengan cara :
© Penguji amilum : untuk
menguji amilum, larutan bahan makanan yang sudah dibuat ditetesi dengan larutan
lugol. Bila mennunjukkan warna biru sampai hitam berarti bahan makanan tersebut
positif mengandung ailum
© Pengujian gula : larutan bahan makanan yang akan diuji dimasukkan
ke dalam tabung reaksi ditetesi dengan benedict, larutan akan berwarna biru.
Kemudian memanaskannya dengan hati-hati, jika warna biru pada larutan berubah
menjadi warna warna hijau sampai oranye berarti bahan makanan tersebut
mengandung gula.
© Pengujian protein : larutan bahan makanan ditetesi dengan 3-4 tetes
reagen biuret, jika warnanya berubah ungu berarti mengandung protein.
F.
Data hasil
pengamatan
Uji
karbohidrat
|
Langkah
kerja dan Hasil Pengamatan
|
Kesimpulan
|
Reagent
yang digunakan adalah lugol, biuret, dan benedicte untuk menguji kandungan amilum/tepung pada bahan makanan
dan larutan yang telah disediakan.
|
menambahkan
3-4 tetes Reagent kedalam 2 ml larutan(kanji dan gula) dan bahan makan yang
sudah digerus.
Hasil
pengamatan:
Larutan
nasi dan kanji yang semula brwarna putih keruh, menjadi berwarna
biru(muda-tua).
 |
Perubahan
warna larutan tersebut menjadi biru menunjukkan larutan yang diuji mengandung
amilum
|
Uji
kandungan gula
|
Langkah
kerja dan hasil pengamatan
|
Kesimpulan
|
Benedict,
merupakan reagent yang dapat menunjukkan keberadaan glukosa pada suatu bahan
makanan.
Namun,
reagent yang kami digunakan adalah lugol, biuret, dan benedicte untuk menguji kandungan gula pada bahan makanan dan
larutan yang telah disediakan.
Warna
dasar dari larutan benedict adalah biru tua.
 |
menambahkan
3-4 tetes larutan reagent ke dalam 2 ml larutan(kanji dan gula) dan bahan
makan yang sudah digerus.
memanaskan
campuran zat tersebut sampai mendidih.
Hasil
pengamatan:
Larutan
tahu, tempe, gula, putih yang semula
brwarna putih keruh, menjadi berwarna hijau, kuning, dan merah bata.
 |
Perubahan
warna larutan menjadi merah bata menunjukkan bahwa larutan tersebut
mengandung glukosa.
Kadar
warna merah pada hasil eksperimen menunjukkan kualitas kandungan glukosa
dalam larutan.
|
Uji
Kandungan protein
|
Langkah
kerja dan hasil pengamatan
|
Kesimpulan
|
Biuret
merupakan reagen yang dapat menunjukkan keberadaan protein pada suatu bahan
makanan.
Namun,
Reagent yang kami gunakan adalah lugol, biuret, dan benedicte untuk menuji kandungan protein pada bahan makanan dan
larutan yang telah disediakan.
Warna
dasar lauran biuret adalah biru.
  |
menambahkan
3-4 tetes larutan reagent ke dalam 2 ml larutan(kanji dan gula) dan bahan
makan yang sudah digerus.
Hasil
pengamatan:
Terjadi
perubahan warna larutan putih telur dan tempe menjadi ungu
|
Perubahan
warna ungu pada larutan putih telur dan sedikit pada tempe menunjukkan
larutan tersebut mengandung protein
|
Komentar
Posting Komentar